贴春联，放鞭炮，包饺子，一个热热闹闹的春节带着这些传统民俗大步走进我们中间。春节期间，记者来到了满族群众聚居的易县清西陵，对太平峪、忠义村、凤凰台等满族村的过年风俗进行了探访。

    皇陵旁边的满族村

    西陵境内的满族村落是怎么形成的，这些满族村民又是从哪里来的呢？腊月二十九上午，浓浓的年味开始弥漫的时候，记者来到了清西陵文物管理处。

    据清西陵满族文化研究会会长耿左车介绍，西陵的满族是一个特殊群体，整个陵区满族人占大多数。当初他们直接为朝廷服务，是由护陵的官员和差役繁衍而来。西陵满族世代吃朝廷的皇俸，不用耕作经商，居住在相对封闭的陵区。

    自从雍正八年（1730年）雍正皇帝修建泰陵后，清政府又为嘉庆、道光、光绪在西陵境内先后修建了昌陵、慕陵、崇陵以及他们的后妃、王爷、公主、阿哥园寝，形成了规模宏大的清代帝王陵寝建筑群。陵寝建成后，为了守护陵寝，先后建立礼部、工部、八族、内务府、绿营等陵寝管理机构，负责陵寝的维修、祭祀等事宜。其中官员来源于京城各部院衙门，普通差役多数从东北地区调拨而来，有的来源于北京和东陵的满八旗、蒙八旗和汉八旗。

    清朝灭亡之前，清西陵陵区是皇家禁地，不允许其他官员和百姓擅自进入。于是，这些护陵的满民居住在相对封闭的陵区，过着一种纯粹的满族生活，保持着较为完善的满族民俗。清政府倒台后，清西陵满族没了皇粮俸禄，致使整个陵区的满族人陷入了生存困境，大多数人纷纷逃回原籍，仅太平峪所属的昌西陵内务府，过去营房内住有五六十户人家，后来只剩下十几户了。这些剩下的满民将驻守的营房慢慢改造成村庄的同时，也不得不开始农耕生活。随着大量汉族的涌入，他们才相互通婚融合。

    因此，虽然数百年过去了，可至今清西陵附近的满民仍然保持着包括过年在内的很多独特的民俗习惯。

    过年美味“鹿尾儿”

    吃文化在春节的年俗中占有重要的地位。在西陵，每逢过大年，满族群众几乎家家都要做酱肉、香肠、米粉肉、白肉等各种菜品用来招待贵客。在这些菜品中，“鹿尾（yi）儿”是一道满族独有的美味。

    腊月二十九下午，记者来到了泰陵东侧的忠义村，走进了村民刘茂财家的厨房。女主人正在用铰肉机粉碎猪肝，她满头大汗地告诉记者，在忠义村的满民中，过年前几乎家家都要为春节待客制作十来斤“鹿尾儿”，这是满族人特有的一种风俗习惯。

    什么是“鹿尾儿”，这究竟是一道什么样的美味佳肴呢？

    在厨房里，随行的清西陵满族文化研究会那凤英女士向记者娓娓道来。满族人的先祖原来居住在东北地区，常年以狩猎为生，多以肉类食物为主。由于经常猎捕到野猪，他们就不断摸索以野猪为主要食物原料的各种美味技术，“鹿尾儿”就是其中之一。这种美味需要把一挂猪肝剁烂，过箩，配以香油和20余种作料，灌进猪肠子，而且必须是猪的直肠，放在锅中煮熟，即成为像鹿的尾巴一样的食品。切时刀口向上，以免挤出瓤儿。根据来客数量按片上，比如6位客人，就上7片，人均一片，剩一片压碟。

    刘茂财告诉记者，由于西陵满族吃皇俸，所以在吃上非常讲究。原来做“鹿尾儿”，需要将猪肝用菜刀反反复复剁7－8遍，直到将猪肝剁成碎末，仅这个工序就需要6－7个小时，而现在人们大多使用绞肉机碎肝。他将类似香肠的“鹿尾儿”切了几片热情地要记者品尝。记者用筷子夹起一片放进嘴里大口咀嚼，“呵呵，不能这样吃。”刘茂财看着记者的吃相大笑起来。他告诉记者，“鹿尾儿”不能整片吞嚼，只能用筷子蘸着吮，才能品味到它的醇香。

    记者还了解到，满族人过年的饮食习俗比较讲究。一是讲究口味，不同种类的肉菜，各有不同的制作方法，油盐酱醋各种作料齐全；二是切菜讲究刀口，横切、竖切、薄切、厚切、长切、短切都有讲究；三是饭菜讲究花样，仅馒头一项就能做出很多花样；四是遇到好的饭菜讲究“美餐美具”，不同的饭菜要用不同的餐具盛放。条件好的家庭，待客饭菜比较丰盛，上菜讲究成双成对。

    在满族村目睹“添仓”

    记者采访得知，在满族的春节习俗中，和汉族一样，充满了“祭神除灾”和“迎新纳福”的文化理念。

    腊月三十下午，记者走访了昌西陵附近的太平峪村满民潘绍泉的家。记者看到，潘绍泉的家门口已经贴上了对联。走进大门，院子里打扫得干干净净，在院内伫立着一个荆条编成的粮囤。80岁的潘绍泉老人小心翼翼地往粮囤上贴上了“粮食满仓”和大“福”字。然后，老人带领着儿子孙子恭恭敬敬站在粮囤面前依次作揖。

    同行的易县作家协会主席李文通也是地地道道的满族人，他告诉记者，他们一家在“添仓”。满族过年一个重要习俗就是在腊月三十下午太阳落山前祭仓神，这也叫添仓。祭仓神添仓要由全家男人参加，由老家长和男主人领头。事先要用高粱秸秆瓤扎个小马、小车和犁杖锄头等农具，仓房门要贴上对联，墙上要贴“五谷丰登”、“粮食满仓”等吉祥话。男主人亲手往一个干净盆里装些黏米饭，恭恭敬敬地捧进仓房，放在粮囤子或粮袋子上，再拿些黏米饭，在粮囤子、粮袋子、量米的斗器和院里的苞米篓子上各抹一点。然后在仓房的桌子上一溜摆上五个馒头，作为给仓神和五谷之神的祭品。男主人点燃三根香，领着男人们对着供品、粮囤子分别作揖，最后把三根香插在黏米饭盆里。添仓的习俗是表达满族群众盼望来年风调雨顺，五谷丰登的愿望。

    “虽然现在的仪式简化了许多，可这个规矩不能少。”潘绍泉老人笑眯眯地说。

　　记忆中的“满族年”

    坐在潘绍泉家的炕上，老人打开了话匣子，讲起了满族过年的民俗。

    原来，满族春节源于汉族习俗。在满语中，春节称“阿涅业能业”，这是满族传统的盛大节日。每年农历正月初一举行。节期一般为三至五天，旧时有的地区延至正月十五。大清入主中原后，大批满人迁移关内，与汉族杂居共处，经济文化彼此交流，互相影响，关系密切。天长日久，汉族许多习俗文化被满族人民吸收，春节便随之而成为满族与汉族共同的节日。

    过了腊月二十三，人们就开始置办年货，清扫庭院，张贴对联、挂笺（满族分“红、黄、蓝、白”正镶共八旗，春节时，按所属的旗在门上贴相应颜色的挂笺，亦称挂旗）、窗花和福字，蒸年糕、烙粘火烧。

    “今天是除夕，早晨我们吃的是‘翻身饼’，到了晚上，晚辈人要向长辈叩头、辞岁，全家还要吃‘隔年饭’”。老人解释道，所谓“翻身饼”就是用白面等在锅中反复翻转烙制而成，取意“翻身”，寄托着人们扫去晦气，走向希望的祝福；而“隔年饭”就是用大米小米等蒸制而成。除夕晚上不能将这顿米饭吃完，一定要留下一部分到初一再继续吃。这意味着每年的粮饭吃不清，年年有余粮的吉祥希望。