核心提示

　　在中国天南地北包罗万象的年俗文化里，老广州又以其发达的市巷文化，酿出尤为生动鲜活的春节文化。然而在社会飞速发展的脚步下，不少人猛然发现，老广州过年的风俗如同这座老城发生的变化一样，旧有的身影正渐行渐远。如今高耸的楼宇间已听不到昔日的卖懒歌，林立的天桥下已没有炸油角的香气弥漫，卡拉OK厅、歌舞剧院、西餐厅甚至游乐场转眼间成了广州年轻一族新年聚会的去处……如何让春节过得更有年味？伴随着专家们对“复兴年文化”的呼吁呐喊，本报记者走街串巷，采访了西关老人、民俗专家，为大家重制了一幅“老广州过年”的“年俗表情”、“年俗记忆”和“年俗日历”。厌倦了声色犬马现代节庆方式的人们，可从中找寻那些日渐消逝的广州年味……

　　年俗表情

　　过年了，家家户户都要扫屋、做年夜饭、祭祖、串门拜年、宴饮、贴春联……然而，除了这些中国年俗的核心要素外，老广州过年又因其生活于岭南一隅，独特的自然环境、地理条件、人文意识，而酿生出异常纷繁、细腻、温情的广州年文化。

　　表情一:

　　卖懒歌:“卖懒仔、卖懒儿，卖俾广西王大姨。今日齐齐来卖懒，醒(明)朝清早过新年。”

　　广州市民间文艺家协会主席曾庆枫告诉记者，广州人最早是由古越人和南迁的中原移民融合而成。珠江三角洲得天独厚的自然条件，使广州自古就成为具有世界影响的华南商品交易中心。这些独特的环境影响着人们的群体心态、性格特征和风俗习惯，“广州人乐意接受新鲜事物，又不忘本土文化。纵观广州的各种风俗，既有中原文化哺育的影子，又存留古越族遗风的韵味，更有大胆吸取海外新鲜事物的情趣。这一点突出表现在老广州的年文化上。”

　　从腊月二十三谢灶那天起，广州谓之“入年关”，在年三十之前的8天里，老广州人每天都安排得满满的，“谢灶”、“开炸”、“蒸糕”、“扫屋”、“洗华(东西)”、“包粽”、“贴对”，一个都不能少。广州旧时还有一首“新春习俗歌”，生动地记录着这些年俗:“腊月二十三，晒被洗衣衫；腊月二十四，清洁房边地；腊月二十五，扫房掉尘土；腊月二十六，洗净禽畜屋；腊月二十七，里外洗归一；腊月二十八，家什擦一擦；腊月二十九，脏物都搬走。”

　　专家认为，老广州过年除了细致、毫无疏漏地保留从中原承接下来的各种年俗外，还发展出极具岭南特色的过法。“封利市——逢没结婚的人就给”这一习俗据说最早传自香港，闻名遐迩的广州迎春花市也最早将“发财树”、茉莉等花种从海外引入……

　　中山大学教授、民俗学博士刘晓春认为，老广州的年俗林林总总，发达的市巷文化造就了丰盛纷繁的广州年文化景观。旧时，广州老城区的街巷间过年会有舞狮志庆，传统的街头艺人手举狮头、脚踩竹竿，凭一身绝活技艺可以攀到西关老屋的二三楼，衔走家家户户悬于窗台、门外的“利市”，人们纷纷以招来这一“瑞兽”为喜；旧时广州还流行一个卖懒歌的年俗:年三十大早起床，父母就把孩子叫醒，让小孩拿着一个鸡蛋，插上线香到村外跑三圈，小孩嘴里还要唱卖懒歌:“卖懒仔、卖懒儿，卖俾广西王大姨。今日齐齐来卖懒，醒(明)朝清早过新年。”据说，只要小孩子能把这个鸡蛋卖了就表示卖掉了一身懒惰，但是很多小孩都偷偷自己把鸡蛋吃了，回来告诉大人说已经卖掉了。

　　广州番禺民俗专家屈九介绍说，单单从过年饮食一环，老广州年文化中的“纷繁”一特点就表现无遗:老广州过年的小食有煎堆、油角、爆谷、蛋散、芋虾、糖环、年糕、糖冬瓜、糖莲藕等不下10个品种，其中每个品种还可以变幻出形态各式的美食。“有些老奶奶做煎堆有绝活，可以把煎堆做成排球大，中间用嘴吹入空气，吹得煎堆皮只有几毫米，皮薄松脆，特别可口。”

　　表情二:

　　贴门神:“贴门神很讲究，秦琼的头向左，尉迟恭的头向右，两人的面部是相对的，否则就是‘贴错门神’”。

　　西关老广州的生活以细腻和讲究而著称，细腻又成为老广州过年最为传神的一个表情。曾庆枫介绍说，老广州过年除了“挥春”，还喜欢贴“门神”。曾应枫告诉记者，门神以前用木刻套色印，画的是秦琼和尉迟恭。“广州旧民居大门多分两扇，贴门神很讲究，秦琼的头向左，尉迟恭的头向右，两人的面部是相对的，不能贴错。”据说，广州人还由此年俗衍生出一句谚语:“贴错门神”，以此形容两人互不理睬。而现在随着广州民居的变化，广州人改贴“福”字，不过要倒着贴，意为“福到了”。

　　“老广州人心思细腻，过年要处处讲意头，万事图个吉利。”屈九介绍说，腊月二十三“谢灶”，广州人要精心准备两样特制小食，一个是片糖，另一个是糯米汤圆，“因为百姓们希望灶王爷上天后能为自己多说几句甜言蜜语，以保来年安康”。大年初一，心思细腻的老广州会把家里的扫帚等脏物藏起来，家里要处处都干净；同时，初一大部分家庭还要“吃斋”、初二要“放生一条鲤鱼”，老广州也不忘在春节时分用这样的方式表现对生灵的敬畏、为来年祈福。

　　此外，老广州年三十都要让家里的男丁“燂英雄”跳火堆或者火盆以祈求家族人丁兴旺；无论多么艰苦的年代，也要在过年时“开油锅”，还由此衍生一句俚语“煎堆碌碌、金银满屋”；再有，广州人喜欢蒸糕，有萝卜糕、芋头糕、马蹄糕等，糕分九层，名曰“九层糕”，象征“新春步步高”；另外，大年初一，大人们会让小孩子走在大街小巷，敲开每户家门，大声对主人说一声:“财神到，恭喜发财”，在主人家门贴上写有“财神”二字的红纸，主人就会回给这位“小财神”一封利市……

　　“由于广州较早就发展了商品经济，老广州讲意头、祈求生意兴隆的心愿在广州的年文化中表现得尤为突出”。屈九举例说:广州的红包不叫压岁钱，要叫利市；广州迎春花市最畅销的种类是金桔、四季桔、菊花，都有“吉利”的意头，水仙在年三十、初一相继开放，也象征“花开富贵”；其它讲究意头的小风俗不胜枚举，比如有些家会在米缸上放两条生鱼，意为“年年有余”，年糕做好后也要铺一张红纸、放上一个桔子，然后才吃……

　　更值得一提的是，老广州过年也不会忘“勤劳、务实”的好传统，广州的花木种植已有1000年的历史，从清光绪年间广州西湖路花市就已成了规模。到了现代，广州人更是将春节花市发展成产业，盆栽花卉成交量占据了全国市场份额的七成。

　　表情三:

　　封利市:“一些富裕一点的家庭会包较大的利市给不太富裕的亲戚，其中可能包上孩子一年读书的学费”。

　　曾庆枫认为，广州自古就是一个热闹、开放的城市，广州人很早就远游四方，甚至远渡重洋做生意，“老广州的宗族意识特别浓厚，春节老广州都要千方百计回家与亲戚团聚，这就构成了老广州过年特别温情、有凝聚力的一面”。专家说，春节花市的意义远不止卖花、买花那样简单，广州人要全家人一起逛花市。几十年来，摩肩接踵逛花市的场面一直没有衰落过。

　　屈九还介绍道，在广州郊区农村，刚刚有男丁出生的家庭，要在正月十五当日宴请全族人一起到祖祠吃一顿，通常有肉、鱼丸、茨菰下锅，保佑子孙安康、人丁兴旺。屈九认为，“封利市”中也透露着广州人祈求朋友、亲戚和满的愿望，尽管通常的利市都不大，5元、10元居多，但是家族中一些富裕一点的家庭会包较大的利市给不太富裕的亲戚，其中可能包上孩子一年读书的学费。“广州人平日不爱露财，也碍于情面，不愿受人恩惠、施舍，但是春节封利市却表现出广州人稍稍张扬、家族温馨的一面”。

　　在采访中，不少民俗专家都认为，老广州过年一些旧有的风俗越来越淡，“‘卖懒歌’或‘燂英雄’等繁复的民俗形式可能会淡出现代年俗的范畴，但并不意味着过年的年味就淡了”。刘晓春认为，“复兴春节”的呼吁表达了一些人浪漫主义的怀旧情怀，但是时过境迁，昔日过年人们能“吃最好的、穿最好的”那种兴奋感已经失不再来，“未来广州人的年俗应当会偏重表现在团聚、温情的一面”。

　　曾庆枫也认为，如今的广州人过年在“团圆、温馨”的主题上发挥得淋漓尽致。“年前，远游四方的孩子们纷纷赶回家；大年三十晚上，大家族围在一起吃年夜饭，然后全家一起逛花市；初一全家都到老人的住处，陪老人聊天、做饭；初二、初三团拜，大家族在酒楼聚会、饮茶；之后几天，全家人带老人到广州附近玩一玩；初七过人日，举家逛花地……”曾庆枫说，“年味并不曾变淡，老人们似乎也没有不习惯，他们看到年轻人用手机发短信拜年，也开始喜欢用打电话的方式给老友、亲戚们拜年”。