回想起小时候，每天放学回家，都能看到一个老人挑着一个木头箱子，坐在路边专心致志地捏面人。他的身边围满了个高个矮的男孩女孩们。唐僧、猪八戒、米老鼠、唐老鸭等等可爱的形象，让这些小朋友垂涎不已。可现如今，却很难在繁华的闹市街头看到有这样一手绝活的老者了。

        昨天上午10：00，记者来到马台街17号南京市鼓楼职业学校，见到了这位爱好捏面人的烹饪老师张荣明。

        张荣明告诉记者，他出生于1978年，在考大学填报志愿时，填的是服从分配，所以就被分配到扬州大学学习烹饪。

        没想到，这一学习，张荣明真的对此产生了兴趣。在南京任教以后，他利用暑期两个月时间向一位民间艺人拜师学艺。刚开始此人并不同意教授，因为祖传技艺不会传授给外人。可张荣明对此产生浓厚兴趣，不但心诚，还缴纳一定学费，终于将这位艺人说服，开始了他的“进修”。

        张荣明说，在学校上烹饪课，许多菜肴里面辅以这样的手工艺，会使得菜更加别致和精美，所以他才利用暑期去学习的。“其实，老艺人也只是告诉我工具的使用方法，具体的精髓东西，他还是不愿过多透露，还是靠自己的悟性。”

        张荣明脱去外套，捋起袖子，开始现场展示。

        他告诉记者，他要制作一个古代男童。说着便打开他的百宝箱，拿出了工具。有剪刀、梳子、面杖、面板、塑针、塑刀等，还有各种颜色的面泥。

        “这些面泥都是将面放在蒸锅里，蒸30分钟，蒸熟了，然后才兑上色素，和面，将其和匀，还要将它们放进塑料袋里，不用时注意封口，这样面不容易干裂。”

        张荣明一边制作，一边习惯性地开始讲述制作方法和技巧。“捏面人之前，最好涂抹护手霜，这样面就不至于粘手，从面团中取出需要的量放在手中揉搓，用体温将面升温，这样更好用。”

        差不多10分钟后，一个活灵活现的男童就在张荣明的这双巧手上出现了。他身穿鲜黄色的外套、蓝色的短裤。他的头型是寿桃头。

        为了颜色鲜艳丰富，张荣明还给他戴上红色的围巾，扎上了橘色的腰带。两个眼睛向右边看，很是神气。

        “这门手艺少说也有两三百年的历史了，不过，现在真正会做的人越来越少。而我们是把它往菜肴的搭配上发展，相信是一条出路。例如，给老人家庆祝大寿时，捏一个老寿星，旁边放着寿桃等，相信会很别致和气派。”张荣明说。