平凡人家

　　自品自饮的制茶史

　　罗沛贤是一位不擅言辞的村民，今年45岁，他们家制作饮用柑普茶的历史最早可追溯到他的太爷爷——家中堂屋的墙上，一位身着中装的老人和他夫人的画像正柔和地注视着我们。

　　“我的太爷爷是北伐时的一位官员。”罗沛贤回忆：“听长辈讲，家中最早悬挂着他的照片同袁世凯和蔡锷的穿着相似，是肩花的、有披肩的、带穗的那种军人制服。后来日本人来的时候，家里人怕被日本人认为是军人家庭而引来杀身之祸，就把照片烧了。这两幅照片是后来又画的。”

　　“我六七岁的时候就开始看家人制作柑普茶了，那时用的是自家种的柑桔，即使在文革期间也没有间断过，做得不多，够自己家喝就行了。”

　　听蒙站长讲，柑普茶的制作和饮用在良溪曾经非常普遍，鹤山、新会、开平等地的柑普茶的制作方法就是从良溪流传出去的，但现在，村里只有屈指可数的几户人家还在制作柑普茶，这让记者很好奇，不停地追问：“为什么你们家年年会制作柑普茶？”

　　罗沛贤迟疑地笑，他快言快语的妻子李惠娟告诉我们：“柑普茶不是寻常人家都做的，一些比较‘风雅’的人家才喜欢做，而太爷爷是一位大官，有些‘文人气’；另外，柑普茶可以祛痰镇咳，太婆婆是抽烟的，抽烟就会咳嗽，喝了这个茶就不咳了，所以制作方法就传了下来。”

　　太爷爷？北伐？这离建国后的动荡岁月相距甚远，是什么使这个家庭无意间延续了柑普茶的制作传统？

　　“我婆婆今年80多岁了，至今还抽烟，每天都要喝柑普茶。”李惠娟说。

　　一直在我们身边无声做活的宋婆婆映入记者的眼帘。80多岁的老人，看上去皮肤红润，气色很好：“从我嫁过来起家里年年都做这种茶，那时候抽烟的女人很多，我抽得多了就咳嗽，后来喝了这茶就好了。”宋婆婆向记者证实。这，也许是这个家庭数十年制作柑普茶最直接的原因吧？

悬挂在老屋中的柑普茶色彩分外夺目，有一种震撼人心的美

　　良溪文化热

　　柑普茶欲“破茧成蝶”

　　多年来，罗沛贤的柑普茶一直停留在自用或馈赠朋友的阶段。

　　“我做的柑普茶大部分用来送人。每年清明时都有一些港澳的亲戚朋友回来祭祖，送他们这个茶叶比送什么都让他们高兴。”罗沛贤说。

　　而近年来，人们对良溪古村文化挖掘和开发的深入，使良溪人也对自身文化有了更多的认识，罗沛贤有了朦胧的“做大”的想法。

　　“去年我做的柑普茶比往年要多很多，甚至还请了两个帮手。我想今年清明期间，回乡祭祖的人会更多，想拿出去卖一下，看销路如何。”罗沛贤说。

　　罗沛贤甚至还细心收集了其他地方用同样方式生产的柑普茶：“你闻一下，由于柑桔的不同，别的地方的茶叶根本没有陈皮（良溪以前属新会，所产柑桔陈皮属新会陈皮）的清香。”

　　记者顺便打听了一下他出售的柑普茶的价格，一个6元。“普洱茶的价格最近并不低，再加上新会陈皮，制作的手工，这个价格应该还是适中的。”同行的一位摄影师说。

　　不善言辞的罗沛贤这时看起来有点踌躇满志：“现在，良溪的文化品牌已经做起来了，我希望能够借助旅游来打响良溪柑普茶的品牌。”　　（文/图 本报记者 王亚方）

　　□ 地方声音

　　道光进士

　　罗天池始创柑普茶

　　柑普茶是以云南普洱茶和新会柑制作而成，具有化痰、止咳和消滞提神的功效。据说这种茶是良溪村道光进士罗天池始创的。

　　罗天池原名汝梅，字草绍，叫六湖，1805年生于新会棠下镇良溪村（今属蓬江区），道光六年进士，被誉为“粤东四大家”之一。道光廿七年（1847年），罗在池在云南因回人事件辞官回新会棠下良溪村，在云南任职期间罗天池很喜欢饮当地的普洱茶，辞官后他带了很多普洱茶回乡。

　　回乡的当年秋天，罗天池不慎得了感冒，就在书房内边看书边品茗。妻子忙用当年的陈年柑桔皮煮水给他服用，他以为是妻子煮水给他泡茶，于是把陈皮汤倒入茶壶里。这才发觉是镇咳、化痰的陈皮汤，倒了又觉可惜，就啜了一口，顿觉得淡淡的陈年桔子皮味和普洱茶混合的香味直透鼻孔，两颊生香。喝了几杯，便觉得咽喉舒畅，咳痰少了。第二天，罗天池又叫妻子煮陈皮水给他泡普洱茶。连服两天，咳也止了，痰也没了，觉得心中的郁闷仿佛被陈皮和普洱茶洗了去。至此，每喝普洱茶，他都喜欢加上一些陈皮一起泡着喝。

　　隔壁的族弟给罗天池送来一些自己种的柑桔，他拿起桔子看了看，心想：普洱茶放置的时间越长，越醇厚滑腻好喝，新会柑桔皮也是放置得时间越长久去痰镇咳疗效越好，如果将这两种结合起来存放，既方便冲泡饮用，也容易储存起来。他把柑桔皮撕开三瓣，然后将普洱茶叶包起来，这样虽然易装茶叶但也易散出来。罗天池心想，如果要使茶叶放在柑桔里不漏出来，柑桔皮就不能受到破坏，这须将果肉和核掏空出来。于是，他取了一个青黄的柑桔，用刀子将柑桔底部割一小块，把果肉去掉，用普洱茶将空桔皮填充结实，再盖上刚割下来的柑桔皮，把果子恢复成原状，拿出去晒干。风晒干的柑桔皮呈金黄色既干又脆，散发出淡淡的桔子清香。为了防潮和不压破柑桔皮，他想起了在云南当地人喜欢用绳索把鸡蛋绑起串起来卖的风俗，就找来稻草，把柑桔茶一个个绑成串挂在书房，还送一些给乡人，并口授手动教乡人制作。柑桔普洱茶的制法逐渐在良溪传开。乡人罗奇生、罗光耀还从乡中收集柑普茶到海外销售。为了能收到更多柑普茶，又将制作方法传到鹤山、新会、开平等地，流传至今。