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别忘喝碗腊八粥
添加日期:2008-1-15 9:46:00 作者:未知 新闻来源:荆楚网 点击次数:

    “吃罢腊八粥,就把年来盼。”今天就是传统的腊八节,进入腊月,就是一年快到头了!一年到头,一定要把五谷杂粮、各种蔬菜吃全了,这样才能有全面的营养与健康!动手熬一锅腊八粥与家人分享吧,在健康美味中祈祷家人安康!

  腊八粥,好营养

  按照我国民俗,每年农历十二月初八叫“腊八”,此日民间有吃腊八粥的风俗习惯。人们用五谷杂粮加上花生、栗子、红枣、莲子等熬成一锅香甜美味的腊八粥,是人们过年不可或缺的一道主食,有吉祥和健康之意。今天就是“腊八”了,武汉市中医院内科主任医师姚世明介绍,腊八粥比一般单一原料制成的粥更能满足人体的多种营养需要,食用腊八粥也可以使人感觉周身温暖,精力倍增。

  2006年发布的《中国居民营养与健康状况调查》显示,约40%居民不吃杂粮。专家建议应该多吃富含维生素和矿物质的杂粮。而腊八粥是实现营养多样化的最好载体,因为腊八粥中经常采用的赤小豆、云豆、绿豆、玉米渣、薏米、紫米、糯米、莲子、核桃仁、大枣、百合等多为中国传统的食药兼用品。这些食物含有丰富的植物蛋白、VE、VB、多种微量元素。所以,不光“腊八”,如果每周都吃三五顿“腊八粥”才够营养。

  粥油可美容,千万别舍弃

  有一点需要提醒的是,我们吃腊八粥时千万不要舍弃粥油。粥油其实就是煮粥时反复煮沸而浮于粥面上的那层浓稠的液体,也称米油。中医认为,粥油味甘性平,其滋补之功胜于熟地。

  中医认为,米熬粥后,很大一部分营养进入汤中,其中以浮在上面的米油营养最为丰富,乃米粥之精华,其滋补力最强,不亚于滋补药人参。据清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》记载,米油“能滋阴长力,肥五脏百窍”、“黑瘦者食之,百日即肥白”。古代医家在救治身体极虚弱的患者时,常用参汤来大补元气,然而一些穷人家无钱买参,便用米油来代替参汤服用,效果也非常不错。

  女性怀孕早期一般早孕反应严重,此时应选择容易消化的食物以减少呕吐,粥就是一种很好的选择,更何况是香糯软烂的腊八粥。对准妈妈和新妈妈来说,以下食物可以多考虑一些:花生仁、大豆、黑豆、青豆、枣中都含有较丰富的钙,大豆和坚果中也很含有较高的铁。

  老年人晚上喝最适合腊八粥。老年人饮食应多样化、多吃大豆及其制品,腊八粥符合这些要求。

  对号入座来喝粥

  ●高血压:薏米预防高血压

  腊八粥常用的主料有糯米和薏米等。糯米具有温脾益气的作用,适于脾胃功能低下者食用,对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。但是由于糯米不易消化,如果患有胃炎、十二指肠炎、消化道炎等,应该少食,又因其碳水化合物和钠的含量都高,对于有糖尿病、肾脏病、高血脂的人要适可而止。

  中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能,经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。

  ●肾亏:坚果能补肾益气

  花生和核桃是熬制腊八粥不可缺少的原料。花生有“长生果”的美称,具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用,还能够增进食欲、乌须生发,核桃仁中所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物。莲子可补气健脾;枸杞子具有延年益寿的作用,对血脂也有辅助的调节作用,是老年人的食疗佳品;松子仁能滋润心肺、通调大肠,栗子能补肾益气、治腰酸腿软。

  ●糖尿病:燕麦降低胆固醇

  糖尿病专科胡爱民副主任医师介绍说,腊八粥中可适量放些燕麦,因为其具有降低血中胆固醇浓度的作用,食用燕麦后可减慢血糖值的上升,在碳水化合物食品中添加燕麦后可抑制血糖值上升,因此对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者,不妨在粥里放点燕麦。

  ●心血管病:豆类不妨多放点

  黄豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等,营养十分丰富,并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、预防骨质疏松等多种保健功能。

  另外,赤小豆中医认为其具有健脾燥湿、利水消肿之功,对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。绿豆则对高血压有辅疗的功效。



责任编辑:紫雨
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