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传统制作工艺--贵州江口豆腐干一条街(多图)
添加日期:2007-6-14 11:00:00 作者: 新闻来源:贵州日报 点击次数:

    江口县城豆腐干一条街,一个个大斗笠悬挂在屋檐下,上面晾晒着传统工艺制作的豆腐干。江口豆腐干的制作已有600余年历史,形状方正、片薄透明。现有13户人家生产销售。每户每年生产豆腐干300多公斤,年收入近万元。

    在江口老街走走,印象最深刻的莫过于晒豆腐干了,家家户户门前都支着一个个大竹蔑,上面晒着一块块黄橙橙的豆腐干,别有情趣。

  江口豆腐干的传统制作工艺,迄今已近一百年的历史。清光绪三十三年(1907年),江口人段太禄、张圣兴、张圣贤在江口城关新街以烤酒、加工豆腐为业。开始的时候,是每天将卖剩的豆腐烤干,送给喝酒的客人下酒,后来不断改进制作工艺,加工成豆腐干出售。


责任编辑:白夜
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