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水族端节:世界上最漫长的新年狂欢
字号:   2018-12-11 11:13:00  来源:国际在线  点击:

国际在线非遗频道消息:每当金秋时节来临,稻谷归仓,铜鼓声声在山寨间回荡,黔南水乡到处洋溢着丰收的喜悦,水族人民的新年,“端节”便将要来临了。

【国际在线 非遗频道 焦点图】水族端节:世界上最漫长的新年狂欢

  喊端,过端节时水族的家族祭祖仪式

  水族是从夏商周时代分支于华夏,并逐渐发展出自己的语言、文字、服饰、历法等的独特民族。独立的历法下,又孕育出独树一帜的水族节日风俗文化,诸如端节、卯节、苏宁喜节、霞节、荐节等。其中端节是水族众多节日中最盛大的节日之一,它是一种悠久的稻作文化节日,是水族传统节日中历史最悠久、民族特色最浓重、影响范围最广、参与人数最多、历时最长、规模最大的传统年节,2006年被列入中国首批非物质文化遗产名录,2017年被世界纪录认证机构认证为“世界最长的年节”和“世界最长的民族传统节日”。

【国际在线 非遗频道 焦点图】水族端节:世界上最漫长的新年狂欢

  男女老少围着“长桌宴”欢度端节

  水族端节,又叫瓜节,水语称为“借端”,是水族特有的传统节日。“端”,意为“岁首”或“新年”;“借”,意为“吃”。因此,端节亦可直译为“吃年”,与汉族的春节隐含的节庆意味相似。

  端节的庆祝活动要从水历十二月延续至次年二月(相当于农历八月至十月),时值大季收割、小季播种,也是水历的年末岁首,被水族人民视作辞旧迎新、庆贺丰收、祭祀祖先、聚会亲友的盛大节日。水历一年12个月,分春夏秋冬四个季节,日数按十二地支“子、丑、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌、亥”纪日,以秋实为岁首,水历正月(即端月)对应阴历九月,水历十二月对应阴历八月为岁尾,亥是地支的末序,故以正月的第一个亥日为新年的开始,有继往开来之意。

  按水族古老惯例,区域、部落按宗族支系分期分批轮流过端节。水族各地过端节的日期不一样,第一批端是都匀套头(现在的都匀市归兰水族乡、三都丰乐等)在水历旧年十二月“水东端”之前的亥日过端节,称“端套”(如水历十二月有二个亥日,套头就以当月的第一个亥日为端节日,若是这个月有三个亥日,那就以前两个亥日中哪一个亥日最吉利,就选哪一个亥日过,套头端与水东端之间有时间隔十二天,有时间隔二十四天,各年过端节的日期都不像其他地方过端节那样恒定)。第二批端是周覃镇的内外水东、中和镇的马联拉右、大河镇苗草等村的水族人民在水历旧年十二月最后一个亥日过端节,称“水东端”或“拉佑端”。第三批端是周覃镇的廷牌、恒丰,中和镇的水龙、水维、旁寨、阳猛、安塘、下岳,独山塘立、羊场、天星,大河镇的甲岛、石奇,都江镇的约寨等地过新年端月第一个亥日,称“端十六”或“端薄”,这批端人数最多,地域最广。第四批端是中和镇的三洞、中和社区和水龙社区大部分村寨、都江镇都江、羊福、坝街以及榕江县的大多水族村寨等过新年端月第二个亥日,称“端懂”;中和镇三洞兰岭、九阡镇扬拱水昂等地过新年端月第三个亥日(该亥日有时在端月之尾,有时在水历二月之初)。此外,还有几个非亥日端,如中和镇塘州社区潘姓在“端薄”节之后的午日过端,都江镇一些地方的潘姓在塘州端节之后“端懂”之前的申、酉、戌日过端节,三合街道的牛场、行尝、三纳一带在“端懂”之后兰岭端节之前的未日过端节。水族分期分批过端习俗,就这样一代传一代直至今天,所以水族端节被称是“世界最长的年节”和“世界最长的民族传统节日”,可谓实至名归。

  过端节之先,申日开始打扫家里卫生和清洗盘碗桌凳,酉日开田开塘捞鱼,戌日上午杀猪宰牛,下午开始铺开案板剖鱼。水族端节,最具特色的菜要算是“鱼包韭菜”了。水族有 “无酒不成礼仪,无鱼不成端节”之说。鱼包韭菜是水族端节家家户户不可缺的最珍贵的祭祖菜肴。据说,水族先人为避祸乱从睢水流域南迁,跋山涉水,道饥而渔,得鱼佐之以韭菜填饥健行,故水族端节以鱼包韭菜供祀先人,缅怀祖恩。鱼包韭菜的制作是一项极为细腻的工作,剖鱼特别讲究。三寸长的小刀,刀尖要特别锋利,左手食指和中指紧紧夹住鱼的腮部,刀从鱼头的正中央直插下去剖开,然后左手一翻紧紧夹住鱼头,尖刀从鱼头处顺延鱼的背脊直接剖到鱼尾,取去鱼腹中的杂碎等物,将鱼翻开整齐地摊放在案板上。待鱼全部剖开以后,沿鱼背翻开,将用姜蒜、花椒、盐粉等调制好的新鲜红辣糟铺到鱼的腹中,接着将韭菜、广菜盖在辣糟上,再将鱼背合拢,包住韭菜,最后要用糯米草茎细致捆扎几道,再用红辣糟涂抹在鱼的身上,上锅蒸十小时左右,方可得。

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编辑:folkw
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