两种文化碰撞

　　辉煌与黯淡·盖碗茶艺被革新

　　吴登方今年58岁。记者注意到，他在为客人掺茶的时候，拿碗和提壶的手在微微颤抖。民俗家袁庭栋为吴登方愈发颤抖的手担忧，“他颤抖的手让他的盖碗茶艺在减退。”

　　国内外的人对成都这座城市的向往、对成都人的生活方式的向往，有一部分是来自于盖碗茶技艺的表演。从上世纪90年代起，盖碗茶艺被发掘出来，成都因此而名噪海内外。吴登方在这方面功不可没。

　　1991年9月，国家文化部在全国范围内寻找最能代表中国传统民间文化技艺的艺人赴墨尔本表演，他们找到的有民俗文化节目京剧、京韵大鼓等等，但他们认为必须在具有丰厚历史文化内涵的成都找一个。文化部派出相关专家来到成都时，吴登方正接受本地电视台邀请，在文化宫拍摄盖碗茶、川戏座唱、名小吃“成都三绝”。专家晚上从电视上看到这条新闻后，当即被盖碗茶艺所折服，连夜找到吴登方，让他现场示范，当时他一只手拿了20套茶具，专家立马拍板，“这个最能代表成都民俗文化！”。一个月后，民俗文化表演组抵达墨尔本，盖碗茶艺居然成了这次民俗文化展示的重头戏。“我表演了8场，那些外国观众都站起来看，掌声都震聋了耳朵！”吴登方说。

　　此后，国内媒体像赶趟儿般追到成都拍摄，吴登方上了台湾的电视、香港的电视，随之上了中央电视台“东方之子”、上了人民日报。后来，韩国、日本的电视台也尾随来访，从1991年到1998年，成都因盖碗茶名噪海内外。

　　然而就在吴登方频频“露脸”的过程中，盖碗茶艺却在几乎不为人知的变化中逐渐“缩水”。首先是追求简便工作方式让盖碗茶茶艺受到挑战，如今喝茶，掺茶师先为客人泡好以后就会放一个开水瓶在桌前，掺茶师不用反复跑堂，因而吼堂这个程序也被省去了，同时省去的还有收茶碗时掺茶师类似杂耍的技术完成。其次是盖碗茶具由原来的铜、铝制品变成了烧制品，掺茶师无法一次拿8套以上，因此再也没有“倒挂金钩”这样的技术展现。

　　变革让掺茶成了没有技术可言的简单劳动，掺茶师这个职业似乎并没有存在的价值。

　　但吴科军却告诉记者，盖碗茶艺走向暗淡的重要原因并非存在于技术层面，那又是什么呢？

　　在历史光环下

　　表象与精髓·民俗文化的传承困惑

　　鹤鸣茶社成立于1923年，是全国历史最悠久的茶馆之一，它与北京的老舍茶馆齐名，并被收入我国的大百科全书。民俗专家称，鹤鸣茶社在全国的地位如此之高，完全是基于它是成都民俗文化的高度浓缩，而盖碗茶艺则是成都茶文化的精髓。袁庭栋对记者说，传承民俗文化，“就是要抓住精髓。”

　　吴科军今年34岁，退役后之所以继承父业，就是看中茶艺中透露出来的地域文化气息，他一度满怀信心，希望在鹤鸣茶社把盖碗茶艺这个非物质文化遗产完整地保全下来。但现实与他的想法产生冲突。他告诉记者，如今的鹤鸣茶社采用的是承包制，“每两年一个承包期，两年过后再通过类似于竞标方式争夺经营权。”他称，今年年初，包括他父亲在内的15个老职工共同将茶社承包下来。那些懂得盖碗茶艺的老师傅都在鹤鸣茶社，吴科军相信这里才是继承和发扬民俗文化的最佳环境，“之前遭到变革的东西可以让它复古，主要是人，以及他们本身具有的盖碗茶技术。”可他不无忧虑地说，因为都可以参与竞争鹤鸣茶社的经营权，那些盖碗茶艺的老师傅极有可能落选，“鹤鸣茶社至多也就是一个单纯喝茶的地方，包括我父亲在内的掺茶师傅的技能将被束之高阁。”

　　吴科军的意思非常明显：保护掺茶师，让他们的技能有用武之地，才能让盖碗茶艺得到继承。他的观点在专家口中得到了印证。西南交通大学教授季富政是乡土建筑专家，他从事的工作也与民俗文化息息相关。他告诉记者：“什么是民俗文化？当我们面对世代相传承袭下来的特殊技艺时，会发现这些东西的背后的光环，这个光环便是历史。”

　　记者在采访过程中，看见鹤鸣茶社正在修缮，古建筑风格的茶社将于今年9月启用，据称，届时，鹤鸣茶社内将出现很多浮雕，展示成都传统茶文化以及老成都生活方式。对于这次修缮，公园管理处邓泽忠主任告诉记者，“首先是解决安全隐患；其次是改善外部环境，让鹤鸣茶社的建筑与公园其他建筑统一；第三才是更好地反映传统的茶文化。”

　　在民俗家袁庭栋看来，无论建筑采用怎样的方式复古，这些都是表象，“就茶文化来说，它的精髓更多的是体现在掺茶师的行为中，它以行为艺术的方式贯穿于茶文化中，是不可缺少的主心骨，是这个民俗文化的内核。他对记者说，在继承民俗文化过程中，很多人只注重表象，而忽视了精髓的传承。

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