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老字号“不老之谜”
字号:   2018-10-5 12:54:00  来源:经济日报  点击:

时代变了,人们的生活条件和生活环境发生了很多变化,老字号需要变化的是与时俱进融入创新,不能变的是对质量标准的要求和对消费市场精准的定位,品牌的生命力正在于此。

  我妈说,烫头发一定要去四联,那儿做的头发大方、规矩。

  我妈说,去理发一定要穿得时尚有品位,理发师傅会看客人的穿着定发型。

  我妈今年79岁,她对穿着打扮有很多自己认定的道理。她跟我说了好多年,我都当耳旁风,毕竟一个老人的坚守太老了。只是最近,我追了20多年的理发师搬到了挺远的地方,我就听妈妈的话,平生第一次走进了四联美发王府井店。

  本以为那里已经门庭冷落,一进门吓一跳,嚯,这么多人在排队!一楼女宾部老少中青年龄段的女人已经坐满,还有人在站着排队等候。前台站着三个服务员,见我进门发愣,便主动问:“您想做什么?”“烫发。”“您等一下去洗头,前面还有几位。”排到了,披上围布,没人看得清你穿的是什么。洗完头,问我找哪位师傅,我第一次来,自然找谁都行。“那就排号吧。”店员说,随后喊来一个毛头小伙子。我看他太年轻,心里有点发毛,头发这东西还是不敢随便交给别人整治。我问:“你是‘90后’吧?干几年了?”“对,‘90后’,干5年了。”“真有5年吗?”“信不信由您。您想做成什么样儿?”我简单描述了一下,并强调,头就交给你了,发型自然些就好。他却说:“看着自然,那也是精心做出来的,咱就以好看为准吧。”这话没毛病,我当然同意。

  小伙子三下五除二把头发剪短,随后带我到一个大姐面前去做卷,他交代一下卷发器型号就去收拾下一颗头了。我边卷边聊边环顾四周,看到这里的顾客还是以中老年为主,也有一些时髦的年轻人,还有妈妈带着20岁出头的女儿来理发的。卷发大姐59岁了,她和同事聊天时管客人叫“活儿”。自从参加工作她就没离开这家店,早已经过了退休年龄,但店里人手不够,就一直没有离开,也一直干卷发。店里流水作业,洗头的专管洗头,卷发的专管卷发,剪发的都是有经验的发型师。店里明示各项工作准则和技术标准,术业有专攻,专业化的操作在这里名不虚传。进店先洗头,然后找师傅,如果要选你熟悉的师傅可能就要排队等,因为前面可能会有三四位他或她的客人。不过,烫发的客人需要自己记住烫发、定型的时间,这个环节的“活儿”一个接一个,师傅们没法一个个给客人计时。还有,不管在这里待多久,没人给客人端茶倒水,老顾客都知道自带水杯,或许这也是名店的“范儿”。

  其实,我对这个北京著名“老字号”并不陌生,上世纪80年代刚刚参加工作时四联就在单位对面,但从没往店里多看过一眼,总觉得那是妈妈阿姨们的时尚圣地,离我很远。2002年,单位早已搬到现在的地址,我在单位附近的美发厅剪掉及腰长发,此后头发的问题就一直交给那个理发师。因为第一次剪发时长时间的沟通与讨论,他了解了我对发型的要求,不用多说。在这种美发厅,你可以与发型师讨论关于头发的各种问题,也可以喝到免费饮料,赶上吃饭时间,还会有免费茶食。去四联,想都没想过。

  不过,眼前店里客人不断,让我很好奇。几十年来,不管是消费升级还是降级,不管发型流行海派还是港风,为啥这家店能长盛不衰?“四联”这么奇怪的名字是怎么来的?原来,1956年全国各地支援首都建设,上海最有名的四家理发店“紫罗兰”“华新”“湘铭”“云裳”的理发师来到北京,四家在王府井联合成立一家大型理发店,名字就叫“四联”,也就是四家联合之意。这里理发价格比其他理发店贵一倍,但是因为高超的手艺,“四联理发店”火了。当年北京的明星名流,包括季羡林、老舍先生等,都是店里的常客,以至于有人说,没进过四联就不算北京人。今天的四联还是国营,但经营方式已经有了很大变化。美发厅共分三层,一层女宾,二层男宾,三层美容和“新概念”。“新概念”的师傅“级别”高,做活儿都比楼下贵很多,比如,剪一次头发300元,楼下只要几十元。但三楼有时早上没开门就有顾客开始排队,他们认的是技术。

  不过我也发现一个有趣的现象,走进四联的人们发型各异,但走出去的人发型惊人相似,我称这是标准的“四联头”。我问给我理发的小伙子,你们就不能变一变吗?他答:“变了会有人质疑,您这是四联理的发吗!”小伙儿叫安宁,也不知道这个年轻人能在店里干多久,但愿年轻人的创造力能为老字号赋予新活力,毕竟企业发展同样需要守正与创新。

  终于走进了外婆和妈妈喜欢的理发店,也终于理解了为什么老人们都离不开它,还不断有年轻人走进它。一个姑娘说:“四联对我的意义就是,我可以放心地去任何一个店‘祸祸’我的头发,最后还有四联帮我兜底,再惨的尝试之后都有四联能帮我起死回生。”有值得信任的服务和让人放心的产品,这就是四联不老的秘密。一个理发店能走过半个多世纪,依然生命力旺盛,靠的是变革,也是坚守。变的是与时俱进融入创新,不变的是对质量标准的要求和对消费市场精准的定位,品牌的生命力正在于此。(徐涵)


编辑:folkw
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