“徒弟”由于手法不当，不一会手上便起了水泡。

　　昨天的中国茶叶博物馆里，散发出阵阵炒制新茶的袅袅清香。西湖风景名胜区管委会和西湖街道办事处组织了100多个本地年轻人，集中培训学习西湖龙井的炒茶技术。
　　3月中下旬，他们将角逐“2007年西湖龙井炒茶技艺大赛活动”的“青年炒茶王”比赛，胜出的年轻人将获得奖励。以前的炒茶技艺大赛，来的都是中老年茶农，今年比赛特别分成了青年组和中年组，鼓励40周岁（含）以下的年轻人来参加。
　　“年轻人不爱学炒西湖龙井，这项技艺就将面临失传。”西湖风景名胜区管委会经发局局长赵宏权说，“现在本地会炒茶的茶农越来越少，尤其是30岁左右的西湖龙井炒茶传人，已经出现断档。”
　　今年下半年，西湖龙井的传统炒茶技艺将申报国家级非物质文化遗产。如果申报成功，西湖龙井炒茶技艺将成为中国第二个茶类国家级非物质文化遗产。目前我国唯一的茶类国家级非物质文化遗产是福建武夷岩茶（大红袍）制作技艺。
　　现场，有一位夺得三届炒茶王的茶农——66岁的杨继昌，他炒茶炒了40年，经验很足，西湖街道专门将他请来给年轻人做指导。老杨介绍，西湖龙井茶炒制工艺难度很高，看看不值钱，学学两三年。他说：“青叶刚下锅，手要轻一点，用虚劲。翻炒的时候要注意控制温度。”
　　手工炒出来的茶叶到底好在哪里？老杨说，手工炒的茶叶放进石灰缸里，能越放越香，而机器炒的干度不够，放久了会变白。但现在会炒的人不多了，很多茶农干脆是请了外地人来炒茶，或者用机器代替手工。
　　3月20日前，西湖街道各村将按照竞赛规则进行炒茶预赛，选出青年组和中年组前2到3名参加3月22日上午的决赛。决赛地点设在下茅家埠的“西湖百茶汇”，这里也将作为2007西湖龙井开茶节的分会场。