本报自推出成都美食与文化系列报道以来，先后刊登了《成都味道跨越地理文化边界》、《菜单上印金沙 碗盏里滚铁环》、《把成都美食打造成“慕尼黑啤酒”》等报道，在业内外引起了强烈反响，餐饮界人士、国际友人、普通市民，都在为成都美食的发展献计献策。昨日，本报特地在美食旅游节主会场现场采访了一些“好吃嘴”，记下了他们对发展成都美食文化与提升城市品牌方面的建议。另外，本报将继续开展“美食与文化”大讨论，如果你有兴趣，可通过邮箱表述你的观点。

　　建议一：结合民俗

　　带着女朋友来品美食的刘山，建议成都的美食节还应该向昆明等地学习，把成都本土的民俗文化与美食紧密结合起来，连展场的装修布置也应该考虑这些因素。对此，另一对在川师任职的情侣说，在表现本土文化的方式方法上，成都大多数餐饮企业还有待改进，体现成都文化并非简单地把川西民居符号堆砌在一起了事，而是要把成都文化的精髓贯穿其中。他列举了皇城老妈、成都印象等，并称这些企业对成都本土文化的表现方式非常成功，尤其值得大家借鉴和学习。　

　　建议二：做强品牌

　　“总体感觉成都餐饮能够拿得出品牌来的还不够多！”刚刚大学毕业的萧宇，尤其好吃，可每次出门都不晓得究竟该去哪一家餐馆或去吃哪一种口味的菜，吃饭问题总让她头痛。与萧宇有着同样烦恼的还有张俊贤，他们几乎不约而同地给成都餐饮发展提出了“要联合同行做强品牌”的建议。

　　在他们看来，成都餐饮首先要做强一批餐馆酒楼，做出特色，让高档消费者有更多的去处，同时也有适合普通市民消费的地方，比如，做强鱼类餐饮，让人一想到吃鱼就能立即罗列出一大堆知名酒楼来，高档的渔府有哪些，适中的鱼类馆子在哪里。具体的做法，萧宇和张俊贤认为，实力强劲的企业可以单打独斗，但更多的可以搞大联合，比如火锅行业拟定共同发展战略，把整个火锅板块做强，在整个行业做强的过程中，单个优秀的企业自然也会脱颖而出。在提高了品牌知名度后，才有可能做大做强餐饮企业。

　　建议三：紧靠健康

　　梁兵是记者昨日在主会场遇到的最畅谈的人。“从川菜的成都味道和它本身的丰富多彩上来讲，成都美食已经具有一定的国际化标准了！”梁兵认为，目前，成都餐饮与国际化的差距还在于营养和健康主题的缺乏。比如意大利的沙拉，有玉米、有蔬菜、还有各类水果搭配在一起，既营养又清爽，而某些口味的川菜由于太过于讲究口感，配料复杂得让人难以检验出它的健康与否。在梁兵看来，一些外国菜品都很讲究用料的搭配，并按照一定的生产标准来制作，这些是值得我们成都餐饮行业学习的地方。梁兵尤其喜欢以泰国菜为代表的异国美食，这些美食不仅用料以天然原材料为主，口味也很清爽。“要真正让成都餐饮走向国际化，还需要增强成都人的口味适应性。”梁兵认为，这样更有利于提高整个餐饮行业大环境的国际化。