干豆腐做法成文化遗产

    绝 虹螺岘干豆腐300多年历史，工艺濒临失传

    特 10道工序做出,具有干、薄、细的特点

    保 收购传统器具，葫芦岛将为其建博物馆

    毛驴拉着石磨，铁锅熬熟豆浆……10道工序才能做出来的虹螺岘干豆腐，已被确认为葫芦岛市非物质文化遗产。

    为保护濒临失传的传统手工工艺，葫芦岛市政府还要为之建一座博物馆。

    目前，葫芦岛市政府欲将此工艺申请省非物质文化遗产。

    虹螺岘干豆腐——干、薄、细

    昨日，葫芦岛市在当地报纸上发出了公告，经过专家评定，虹螺岘干豆腐的做法被确认为葫芦岛市非物质文化遗产。

    “啥叫文化遗产我弄不太明白，但是我们虹螺岘的干豆腐就是出名。”昨日下午，记者在连山区虹螺岘街头见到一名卖干豆腐的老汉。

    老汉拿起一张干豆腐对着太阳说：“隔着这张干豆腐可以看报纸。”

    记者好奇地将这张干豆腐放在一张报纸上，果然隔着这张干豆腐可以朦胧地看到报纸标题的大字。记者买了一斤干豆腐，数了一下，一共有36张。

    “虹螺岘干豆腐在全国出名，不少外地人来到葫芦岛市都要带回几斤虹螺岘的干豆腐。”葫芦岛市文化局负责非物质文化遗产的工作人员季春明说，虹螺岘干豆腐之所以出名，是因为具备干、薄、细的特点，其中“薄”一项在全国绝无仅有。

    民间手工技艺——濒临失传

    “我们审评非物质文化遗产，有着严格的程序，先由各县市区申报，然后由14名专家进行评审，评审后在报纸上公告，再由市政府命名。”季春明说。

    季春明告诉记者，虹螺岘干豆腐做法之所以能够“过五关斩六将”，是因其传统的手工工艺濒临失传。“评审非物质文化遗产的主要目的是保护这些遗产，作为特色旅游产品以及在发展经济方面的‘副产品’。”季春明这样解释了虹螺岘干豆腐做法成为文化遗产的原因和目的。

    记者从连山区申报表上看到，传统的毛驴石磨的干豆腐做法基本已经绝迹，政府正在进行抢救工作。

    现在虹螺岘做干豆腐的人大多数都是个体豆腐坊，但是绝大多数已经不再采用传统手工工艺。

    10道传统工序——300多年历史

    记者在连山区整理的资料上看到，虹螺岘干豆腐已经有了300多年的历史。

    能够做出正宗虹螺岘干豆腐只是限于虹螺岘镇的下河洼、西菜园、靠山屯等方圆不到几公里的地方。

    文化局的一名工作人员介绍，虹螺岘干豆腐的传统工艺包括用山泉水泡黄豆、用大缸过滤豆浆、毛驴拉石磨、铁锅熬豆浆、手工泼脑虹螺岘干豆腐等10道工序。这些，也是要保护的主要内容。

    收购传统器具——建博物馆

    记者看到，连山区和虹螺岘镇政府已经制定了保护干豆腐做法这一非物质文化遗产的五年计划。现在，虹螺岘镇政府已经投资2万多元收购传统做干豆腐的器具，开设了一个用传统手工工艺制作干豆腐的作坊。

    “到2010年，将建成一个用传统手工工艺制作干豆腐的博物馆，而且还将这个工艺整理成文字材料，刻录成光盘。”季春明向记者介绍葫芦岛市将采取的保护措施。