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400岁大泉源喜获“双遗产” (图)
添加日期:2007-9-15 9:52:00 作者:未知 新闻来源:中国交通广播网 点击次数:

    “‘大泉源’酒,源于1884年。”然而随着省考古部门对该古酒作坊的保护性深入发掘,用于酿酒的古井、古发酵窖池、古甄锅灶台及用来储存的木酒海群的出土,出乎大家意料的是,这个百岁老人实际上已近400岁高龄。
    经专家考证,大泉源酒业起源于明末清初的1616年,是东北非常完整、规模最大、时间最长的古代酿酒遗迹,是继“水井坊”之后中国酒坊遗址和完整体现古代酿酒工艺的又一实例。

 酒碑

技艺和标志碑获“双遗产”

    昨日上午,通化县政府在大泉源酒业隆重举行了“双遗产”揭碑仪式,即第一批省级非物质文化遗产——大泉源酒酿造技艺;第六批省级文物保护单位——大泉源清宝泉涌酒坊标志碑。通化市政府代市长隋忠诚,省文化厅副厅长尹俊明,中国民协副主席、民俗专家曹保明以及通化县政府相关领导等出席了揭碑仪式。

 酒史

古董酒海全国最多

    现场,世界古迹遗址理事会中国委员会执委、中国考古学会理事、吉林省文物考古研究所所长金旭东介绍,2005年首先在吉林省大泉源酒业院内发现酒库中的52个古朴厚重的木制酒海。经专家考证,有些酒海是距今120多年的“老古董”,而有些因年头太久,无法考证制作时间。这一木制酒海群是全国数量最多、保存最完好、利用率最高的。

灶台窖池又成惊喜

    今年4月末,考古专家们再次进驻大泉源酒厂,希望再次有惊喜发现。经过4个多月发掘,果真不负众望。所谓“好泉造好酒”,就在专家们极力发掘“古井”时,竟意外收获“古甄锅灶台”和“古发酵窖池”。

酒厂是酒文化化石

    “这‘四大遗迹’的发现,可以将大泉源酒业的历史追溯到明末清初的1616年。新出土的明清古酒老作坊遗址,完整地再现了当时整个生产过程仍然采取原色的烧制和酿贮方式,生产着原生态美酒,活态地全面保留了满、汉民族久远的酒生产工艺,而酒厂本身就是一座古老的‘活态’酒文化‘化石’。”

原生态美酒香飘400年

    直接参与发掘的省文物考古研究所所长金旭东说,更难能可贵的是,从明末清初的御用烧锅,到宝泉涌酒坊,从国有酒厂到民营公司,近400年来,一脉相传,展现了丰厚的历史文化底蕴。

清朝四皇帝祭祖专用

    相传1616年女真部落依托古井在此开办了一个烧锅,因水好,酒好,名气不小,后来成为清太祖努尔哈赤称汗的御用烧锅。清朝从1616年至1911年的295年时间里,康熙、乾隆、嘉庆、道光等四位皇帝东巡祭祖专用。清光绪十年(1884年)傅成贤等人捕捉商机,筹资入股,把原烧锅扩建为“宝泉涌”酒坊。张作霖誉大泉源酒为“关东美酒之王”,抗日英雄杨靖宇喝过大泉源酒说:“宝泉出佳酿,香醇赛杜康。”

 酒评

仿佛走进远古遗存

    中国民协副主席、民俗专家曹保明称赞,走进大泉源酒业,有一种走进远古文化遗存之感,生产车间里,工人们依旧采用古时传承下来的制酒方式,这里最突出的特点是不对酒生产进行勾兑,而是自然酿造,保持粮食作物在形成酒的过程中的自然成分。


责任编辑:紫雨
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