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长盛不衰的“非物质文化遗产”
添加日期:2009-2-20 10:57:00 作者: 新闻来源:食品商务网 点击次数:
  提到“非物质文化遗产”,相信不少朋友都会首先想到韩国。前两年,韩国突然向联合国教科文组织申报端午节为它的非物质文化遗产。这个消息传到中国后舆论大哗,民众群情激愤,认为韩国抢了我们的财产。实际上,与保护有形的寺庙、古建遗址等看得见的遗产相比,保护“非物质文化遗产”同样重要。说的严重一些,保护非物质文化遗产,就是保护和弘扬我们中国文化的多样性。失去了这些东西,我们就不能被称之为文化意义上的中国人。因此,说非物质文化是文化遗产的重要组成部分,是历史的见证和文化的重要载体一点不夸张,它们是中国历史文化的“活化石”、“民族记忆的背影” 。

  以酒为例,从考古发掘看,大约在五千年前的龙山文化早期,已开始用谷物酿酒。酿酒历史长,酒的种类更多,要问中国历史上共有多少种酒,恐怕谁也说不清。有人统计,历代诗歌、小说、县志、传奇、传记、正史等文献里提到过的酒的名字就有三百余种,其中多数今天只知其名,用什么酿制已不得而知,少数酒的制作方法则流传至今,这些其实就是“非物质文化遗产”。令人遗憾的是,从古至今几乎没有多少酒的酿制秘方得以流传。而2008年2月28日, 拥有67味大组方和270年历史的内蒙古着名商标“鸿茅药酒”的制作方法,正式入选“非物质文化遗产”名录,像春雷一样让广大国人为之振奋。

  根据史料记载,“鸿茅药酒”始创于清干隆四年,由着名民间药王王吉天在内蒙古凉城鸿茅镇创办的“荣盛坊”根据祖传秘方炮制,历史与当今鼎鼎大名的北京“同仁堂”比肩,更以疗效好而着称。那么,鸿茅药酒究竟是如何酿制的呢?根据清宫档案记载,鸿茅药酒采用的古法制作技艺,首先精选人参、肉苁蓉、豹骨、红花、何首乌、沉香、麝香等67味地道药材,经洗、浸、晒、炒、焙、烘、煅炮制,再以康熙古窖陈酿白酒为基酒,并配以上等红糖、冰糖等辅料,将所有成份按比例和匀,然后将药酒入坛,在坛口用油纸、细布封住,黄土盐水和成泥封口,再埋入土中七天七夜,后下井中,浸三日三夜。

  在当今全球化过程中,少数非物质文化遗产获得了发展的良机,而更多的原生态文化,在一种单一化、标准化的全球性商业文化的冲击下迅速衰落了,拥有这些文化的人也随之消失了。而鸿茅药酒自从1739年创始至今,已传承270年,凭借治病救人的过人疗效,始终保持着旺盛的生命力,并且成功跻身于非物质文化遗产名录,令人倍感欣慰和自豪。随着国家对传统中医药的挖掘与发展,鸿茅药酒于1988年开始走出辽阔的内蒙古草原,今天它更以厚重的历史文化、令人叹为观止的疗效,走进了千家万户,成为中华5000年酿药酒史中的伟大传承者!



责任编辑:零度
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