据报道，今年5月获得上海市首批非物质文化遗产的“南翔小笼制作工艺”，目前已申报国家非物质文化遗产。此举若成功，南翔小笼将成为首个小吃类国家“非遗”。 

　　笔者对南翔小笼早有耳闻，知道它是发源于上海郊区南翔镇的名小吃。据说，南翔小笼已有100余年的历史，“皮薄、馅大、汁多、味鲜、形美”，让众多“老饕”对其赞不绝口。有专家表示，对南翔小笼进行“申遗”保护，能将优秀的民间艺术发展到极至。

　　有100多年历史的名小吃，无疑当属于“遗产”之列。然而笔者想不通的是，南翔小笼再美味，制作工艺再有特色，它也不过是普通的小吃而已。“皮薄、馅大”的包子，怎么就跟文化扯上了关系，非要去申报“文化遗产”呢？

　　笔者查了一下资料，第一批国家级非物质文化遗产，一共有518项，其中大多是音乐、舞蹈、曲艺、民俗。在89项“传统手工技艺”中，属于食品类制作技艺的，只有贵州茅台酒、广东凉茶等几项，大部分都是工艺品制作技艺。南翔小笼想成为首个小吃类国家“非遗”，笔者以为有相当的难度。

　　贵州茅台酒、广东凉茶等，虽然也是食品，但它们的社会影响，早已超越食品本身，在某种意义上，它们已经成为一种文化产品。比如茅台酒的酿制器具，很多已经是国家文物。茅台酒与凉茶，对中国酒文化和中医药文化，担负着重要的传播作用，凉茶还是联系港澳的纽带。南翔小笼有多少文化呢，它的制作工艺，又有多少值得展示之处呢？

　　当然，南翔小笼作为特色饮食，本身就体现了饮食文化。然而这绝不意味着，南翔小笼自身的文化含量，足以让其跻身“非遗”行列。如果南翔小笼可以“申遗”，那天津狗不理、杭州灌汤包可不可以呢？有名的包子可以“申遗”，其他的食品、菜肴呢？全国的名优食品齐上阵，现在的这份“非遗”名单，怕要增加成千上万条才行。

　　报道中说，南翔镇现有南翔小笼店近百家，但工艺纯正的并不多。毫无疑问，这一小吃的制作工艺，需要进行保护和规范，以免老字号“走样”甚至“失传”。但是，保护和规范南翔小笼制作工艺，未必就要让它去“申遗”，成为国家级非物质文化遗产。想让更多人吃到正宗的南翔小笼，最好让市场和工商部门去努力。

　　根据联合国教科文组织的定义，代代相传的非物质文化遗产，不但有不断得到创新的特点，还需“具有一种认同感和历史感”，“促进文化多样性和人类创造力”。从这个定义来看，南翔小笼似还不够条件，其历史文化性还不够强，有关部门还是不要一厢情愿，将它往“非遗”的路上赶了。