前不久，《华夏酒报》刊登了“‘活酒仙’王阿牛的黄酒情结”一文，在业内引起很大反响。作为绍兴黄酒界的泰斗和“绍兴黄酒酿制技艺”国家非物质文化遗产项目唯一传承人代表，王阿牛对于会稽山的贡献自不待言。其实，会稽山黄酒能有今天的成就，除了王阿牛，还有许多酿酒高手，鲁吉生便是其中之一。老鲁不但是绍兴酿酒界的前辈，而且也是会稽山一位有名的“酒仙”。

　　今年92岁高龄的老鲁，满面红光，耳聪目明，一脸慈详。当笔者和他谈起黄酒时，老人的话闸子便打开了：“我14岁开始做酒，在村里的鲁恒顺酒坊做学徒，满师后又到绍兴同心酱园酿酒，后来又到绍兴马安新义城酒厂、北京万康酒厂，苏州酒厂和昆山原康酒厂去酿酒。1952年，我到了云集酒厂（会稽山绍兴酒股份有限公司前身），一直到83岁退休。”

　　老鲁来会稽山时，企业正处于发展期，他根据长期积累的丰富酿酒经验，和王阿牛一起制订了一套切实可行的酿酒操作规范，利用大池替代米抽浸米，合理利用米浆水，将草包曲改成块曲，做好绍兴酒酿造菌种的保藏管理和成品酒品质鉴评工作。特别值得一提的是，老鲁为会稽山引入了第一支温度计，通过技术革新改变了云集酒原先依赖手摸、耳听的开耙方式，使云集老酒的品质得到保障，质量步步攀升，产品多次荣获国家名酒称号。老鲁本人也先后担任生产科长、副厂长、厂长等职。

　　老鲁常说，要成为一名（文章来源：华夏酒报·中国酒业新闻网）优秀的酿酒师傅，品酒是非常重要的一关，也是酿出优质酒的关键之一。不会品酒，等于“瞎子摸象”，就把握不好“开耙”的火候。年青时的老鲁并不饮酒，可他的品酒功夫却十分了得。

　　有一年，正逢春榨旺季，老鲁去厂里的化验室查看化验指标，负责化验的师傅说要考考他。当时厂里有十个酿酒小组，这位化验员就拿出十个酒杯，背着他把样品酒倒入杯中，并做好标记，然后叫老鲁品尝鉴别。但见老鲁不慌不忙地拿起酒杯，先是闻香，然后小啜一口，用舌头在嘴里慢慢地搅动辨味，不一会，便把每一杯酒的特征描述了出来，而且准确说出了酒的“出生地”。

　　“要品好酒，关键靠平时积累，平时要多尝、多练，多实践，打好基本功。”老鲁说。

　　每当冬酿开始，老鲁便穿着他那套发白的中山装到小组里转，沿着一排排酒缸，老鲁这边摸摸，那边闻闻，然后和组长们探讨一些技术问题，这个时候，老鲁感到特别亲切。在老鲁眼中，这一缸缸酒就如他的孩子，他的生命。

　　现在老鲁在会稽山已经后继有人，老鲁的儿子、女儿、外甥、外甥媳都在会稽山工作，儿子鲁长华现任会稽山黄白酒生产部经理，女儿鲁云香是公司统计负责人，外甥宋燕江从事酒体设计，外甥媳在销售公司，个个都是独挡一面的好手。有人说，老鲁一家人拼起来就可以开一个酒厂。

　　退休以后，老鲁依然关心着厂里发生的一切，虽然他的家离厂子很近，但每当儿子、女儿回家，他总会问问厂子里的事。现在，老鲁每天都要喝点酒，而且只喝会稽山。一来这酒是自己儿子做的，二来自己在酒厂干了一辈子，（文章来源：华夏酒报·中国酒业新闻网）对酒有感情。老鲁说：“年青的时候做酒，年长的时候品酒，到了晚年，就喝自己厂的酒，老辈人说绍兴酒是‘福水’，每天喝一点，也算是天天享福了。”