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陈丹:【乡愁藏韵】如果不让藏族人喝茶……
字号:   2019-7-10 12:28:00  来源:福客网综合  点击:

 藏族人离开了茶,会怎样?

  
图为制作浓香的酥油茶

  藏族有 “一日无茶则滞,三日无茶则痛”“饭可一天不吃,茶却不能一顿不喝”等谚语。

  “有一次,我的老母亲从甘孜来成都看我,呆了一天,开始莫名其妙头疼,第二天疼得受不了,而且浑身不自在。到了第三天,她实在呆不住了,就赶最早一班客车回去了……”藏族朋友洛萨跟我说起那次往事时一脸的不解,“奇怪的是,母亲一回到家,喝了一碗家里的茶,头立刻就不疼了!”

  很多藏族人、特别是老人已经对茶养成了一种生理和心理上的依赖,“宁可一日无食,也不可一日无茶”。“藏族有句话:‘没有喝茶就等于没有吃饭’,藏语管喝茶叫‘甲通’,这个词也是吃饭的意思”,洛萨告诉我。

  当然,这种依赖性首先是因为茶的特性给高原人的身体带来了诸多好处。桑布医生在拉萨行医二十多年,他告诉我:“由于藏族人日常饮食以牛羊肉、奶制品和青稞为主,这种膳食结构不容易消化,茶叶具有溶解脂肪的功效,有助于食物的消化。还有,高原的气压较低,空气干燥,人体的水分很容易蒸发,血管的膨压会增大,喝茶不仅可以补充水分,还能增强血管的抗压能力……所以,当我们的祖先一喝到茶时,就注定我们离不开它了”。

  “就拿我自己来说吧,每天早上我必须喝酥油茶吃糌粑,要不一整天都没劲,如果没有喝茶,吃其他的什么都不行!代替不了!”桑布说。

  
图为拉萨口味的酥油茶配料

  藏族人饮用的大多为大茶和砖茶。煮茶时,先在壶中加入冷水,投入适量茶叶烧开,然后用小火温着,有人喝茶时会加入适量的盐,这叫清茶,是最常见的一种。另外还有几种特别的煮法:

  最具代表性的是酥油茶。酥油是从牛奶中提炼的粗制奶油,本来油水很难结合,但藏民族创造性地用反复搅制方法令二者水乳交融,从而使青藏高原有了最佳的饮品。酥油茶在不同地区也略有差别。

  第二种是骨油茶,用从骨头里熬出的油和茶水一起煮,饮后能补充大量营养和热量。

  第三种是煮茶时加入草果、姜片、花椒等一起熬煮,这种茶治感冒,味道鲜美可口。

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编辑:folkw
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