藏族人离开了茶，会怎样？

　　
图为制作浓香的酥油茶

　　藏族有 “一日无茶则滞，三日无茶则痛”“饭可一天不吃，茶却不能一顿不喝”等谚语。

　　“有一次，我的老母亲从甘孜来成都看我，呆了一天，开始莫名其妙头疼，第二天疼得受不了，而且浑身不自在。到了第三天，她实在呆不住了，就赶最早一班客车回去了……”藏族朋友洛萨跟我说起那次往事时一脸的不解，“奇怪的是，母亲一回到家，喝了一碗家里的茶，头立刻就不疼了！”

　　很多藏族人、特别是老人已经对茶养成了一种生理和心理上的依赖，“宁可一日无食，也不可一日无茶”。“藏族有句话：‘没有喝茶就等于没有吃饭’，藏语管喝茶叫‘甲通’，这个词也是吃饭的意思”，洛萨告诉我。

　　当然，这种依赖性首先是因为茶的特性给高原人的身体带来了诸多好处。桑布医生在拉萨行医二十多年，他告诉我：“由于藏族人日常饮食以牛羊肉、奶制品和青稞为主，这种膳食结构不容易消化，茶叶具有溶解脂肪的功效，有助于食物的消化。还有，高原的气压较低，空气干燥，人体的水分很容易蒸发，血管的膨压会增大，喝茶不仅可以补充水分，还能增强血管的抗压能力……所以，当我们的祖先一喝到茶时，就注定我们离不开它了”。

　　“就拿我自己来说吧，每天早上我必须喝酥油茶吃糌粑，要不一整天都没劲，如果没有喝茶，吃其他的什么都不行！代替不了！”桑布说。

　　
图为拉萨口味的酥油茶配料

　　藏族人饮用的大多为大茶和砖茶。煮茶时，先在壶中加入冷水，投入适量茶叶烧开，然后用小火温着，有人喝茶时会加入适量的盐，这叫清茶，是最常见的一种。另外还有几种特别的煮法：

　　最具代表性的是酥油茶。酥油是从牛奶中提炼的粗制奶油，本来油水很难结合，但藏民族创造性地用反复搅制方法令二者水乳交融，从而使青藏高原有了最佳的饮品。酥油茶在不同地区也略有差别。

　　第二种是骨油茶，用从骨头里熬出的油和茶水一起煮，饮后能补充大量营养和热量。

　　第三种是煮茶时加入草果、姜片、花椒等一起熬煮，这种茶治感冒，味道鲜美可口。

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