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仲富兰:国风人文图典|“九大碗”的民俗创意
字号:   2019-7-10 13:03:00  来源:福客网综合  点击:


泸州是四川一座很有特色的城市,不仅因为它是一座酒城,而且当地百姓的口福不浅,时至今日,无论生周满十,还是红白喜事,抑或新春年酒、清明会、拜师出师、过继儿女等,主人家都会操办筵席。筵数少则几桌,十几桌,多则几十桌,乃至上百桌。桌上正菜,荤素共九碗,俗称“九大碗”,因是逐碗上桌,分九次上完,故“九大碗”又称“九道碗”。“九”在中国是很受欢迎的数字,九是奇数中最大的数,也是极阳之数。中国周边的邻国,是是很欢迎“九”的,不少国家视为吉祥象征。唯有日本人不怎么喜欢“九”,它的发音与“苦”相同。这是题外的话了。

近年来,中国沈酒集团如同一颗耀眼的明星在中国酒界冉冉升起,光芒四射。在泸州的影响力更是如日中天,沈酒与九大碗相伴,名头越来越响,名气越来越大,其中不乏有大师的智慧,领军人物的才气和韧劲,经年累月,人们逐渐通过民俗中象征符号的意义整合,通过谐音、象征形成一种酒文化的表达方式,注重形象对内涵的无限暗示。北京《中国酒》杂志主编杨木春女士撰有《从“九大碗”到“酒大腕”》的文章,我以为归结得很好,不管是九大碗,还是酒大碗,不就是“大块吃肉,大碗喝酒”嘛,这恰是中国人骨子里的英雄情结。以酒代九,显示出了常食善饮者的智慧与狡黠,不经意间透露出了人们对根植于泸州酒城里的沈酒那份小小的钟爱,这或许也有沈酒微妙的熏陶之功,而从九大碗升华至酒大腕,则是土生土长的沈酒人的又一独创了。

国风人文图典|“九大碗”的民俗创意

中国白酒泰斗赖高淮先生等准备封坛仪式

国风人文图典|“九大碗”的民俗创意

酒大腕节上举行了隆重热烈的“掌上明珠”封坛仪式

将某个行业或某一系统领域造诣颇深、富有经验的人称为“大腕”,我原本对这个词是不敢妄用的,我觉得隐隐的有一种江湖气,然而,酿酒行业至今还处于半现代化、半作坊式的作业形态,那些著名工匠,谁说他们不可以称为“酒界大腕”呢!这些酒行业的大家,完全可以称之为“酒大腕”,我们有理由通过“九大碗”向这些“酒大腕”怀有敬意,报以热烈的掌声,感谢他们的辛勤劳动,为人间酿制了美酒。

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