“青椒回锅！”同往常一样，一走进这家叫做“红河谷”的餐馆，孙有林菜谱都没看“扯”起就是一嗓子。而这次，他却未能如愿。“吃鱼嘛？味道好得很，还八折优惠。”服务员顾左而言它。

　　部分餐馆不卖回锅肉的背后，是近期来猪肉价格的上涨。但对此，一位拥有10多年养猪经历的养殖大户却能保持“淡定”，因为，这已是他经历的第四次肉价上涨。

　　都快立秋了，雨也一场接一场，咋还没点退烧迹象呢？

　　8月5日，成都市双流县新兴镇。望着门口如织的人流车流，再过几天就45岁的饲料铺老板吴让晏连称“有点搞不懂了”。整个下午，不时有熟面孔“晃”过，每每这时，他都要从躺椅上起身问：“哎，今天买几包哦？”“啥子几包哟？猪儿都莫得了。”

　　叹口气，又躺下去，椅子一阵吱呀作响。“生意咋这么孬呢？”他想。陪了一整天笑脸，才卖出去1包。而整个7月，总共才卖出去两吨。放在去年，“哪个月少过20吨？新兴镇上20多家饲料铺，我都这样，别的还用说？”早在1980年，吴让晏就开始跟父亲吴玉章一起在双流中和镇养猪。前年，儿子吴德谋中专毕业，“子承祖业”，并在邻乡新兴镇开了个饲料铺。

　　就着一杯茶，20多年一家三代养猪史，尤其是10年来的酸甜苦辣，随着一股淡淡的烟，缭缭而起……

　　10多天前，他买下100多头小猪，开始喂养1993年，年过而立的吴让晏“脱离”了父亲的帮衬，开始独立发展。当年，玉米每公斤不到1元，毛猪却9元/公斤。初次尝到甜头的他，一时热血喷涌，“夫妻俩睡觉前都要把钱拿出来点几次”。随后，他扩大了规模，当年底就达到200头。但1994年，他尝到了“冲动的惩罚”：玉米涨到1.8元/公斤，猪价却跌到5.4元/公斤。“一头猪净赔200多元，不仅先前赚的赔光，差点老本儿都输完。”

　　而那之后的两年一直低迷。1996年有了一次反弹，随即又陷入长达3年的低迷期。最艰难时，母猪瘦得不到50公斤，喂猪不敢用玉米，只能打猪草、用“肚渣”（宰杀后的猪肚里尚未消化的食料），15公斤重的仔猪只卖四五十元，还要给别人说“下话”。

　　在吴让晏记忆里，1993年、1996年、2000年、2004年，肉价都达到过高位。对于经过大风大浪的他而言，虽说已“宠辱不惊”，但或许因为当前上涨的行情，更有这么多补贴措施，他还是忍不住动了心。10多天前，他买下100多头小猪，开始喂养。不过，他也有些担心：“我们还是想稳当点好，谁经得起大起大落啊。”

　　在吴让晏信心不太足的时候，8月5日中午时分，几个在新疆从事房地产开发回来的四川人，来到双流县煎茶镇养猪场老板杨林办公室，商量合作养猪。算过一番账后，一位姓刘的先生告诉记者：“当前养猪，有搞头。”

　　他哪知道，去年收购母猪的“红火生意”，竟是今年自己生意冷清和全省猪肉价格高涨的“伏笔”？

　　顺着家门口奔腾的河水向上13公里，就是剑阁县老县城普安镇———几年来，家住闻溪乡的梁星余一直往来在这条路上，靠贩卖母猪、狗肉、间或也带点鸡，来“滋润”一家人。而最近1个月，他虽天天在乡下奔波，却一无所获。放在以前，哪天不是五六头？

　　同梁星余一样，剑阁县城北镇动物检疫中心的赵从树这段时间也“闲得慌”。晚上7点多，还在自家小楼前逗儿子玩。而往天，他早和同事出发了。上班地点就在剑（阁）金（子山）公路和绵广高速公路交汇处。那里是剑阁生猪出境的必经之路。他们的工作是守在这个“咽喉”，对出境生猪进行检疫。去年同期，每天晚上有10来车，而最近2个月，每天只有10来头。

　　两个人的现状，共同佐证了这样一个事实：当前猪肉价格上涨，供应不足是关键。

　　与去年同期相比，当前粮食和饲料价格上涨幅度为20％，人工、免疫、屠宰、销售等环节的利润基本没有变化，而仔猪价格是去年同期4倍。仔猪供求不足，症结在哪？明眼人一看便知。“留得母猪在，不怕猪肉涨”，10多年养猪经历，吴让晏悟出这样一个道理。

　　正因如此，经过1994年“大落”，吴让晏“做空”了自家全部商品猪，从1995年开始改养母猪，规模一直维持在300头左右。虽然也有起落，但由于养母猪的风险远远低于商品猪，所以，经过10多年发展，吴让晏积累了相当的财富。

　　“但是，我们必须看到，前段时间猪肉价格涨幅处在历史最高位，内在原因也是不同以往的。”在省畜牧局，生产科教处副处长富刚分析认为。此轮价格上涨由四大因素同时发力。首先是正好遇到2005年以来猪肉价格下跌的触底反弹。由于我省部分地区2005年遭遇猪链球菌病影响，川猪出川停滞3个月之久，猪肉价格较全国市场下跌周期提早半年，并在去年6月与全国同时降至最低谷。在长达近两年低谷的“逼迫”下，母猪存栏数大大降低。

　　当其时，剑阁县的梁星余遇到了他“事业”的顶峰。“整整1年，几乎天天有人求我买母猪，每天早上一开门，就有人牵着猪在门口等着。一头50多公斤重的母猪，60元钱就可以买到，简直跟买大白菜一样。”回想起当时的“盛况”，冷静下来的他也觉得“有点不正常”。