首页 | 民俗资讯 | 艺术家 | 民俗旅游 | 文化遗产 | 民俗专家 | 专题栏目 | 民艺研究| 民俗机构 | 福客商城 | 民俗论坛
动态资讯 影像民俗 热门人物 热门评论 奇趣风俗 非物质文化遗产 新视点
您现在的位置:福客民俗文化资讯>>正文
探访百年木榨油工艺 古法压榨引八方来客纷至
字号:   2019/10/28 10:22:00  来源:中新网  点击:

探访百年木榨油工艺古法压榨引八方来客纷至

  经过大约十几次的撞击后,清香醇厚的菜籽油开始从木榨机里流淌出来 高博 摄

  中新网合肥10月27日电(高博张梦怡)在安徽省巢湖市夏阁镇元通村,有一家古老的木榨油坊。这里四季飘香,村里的人都来这里打油吃。渐渐地,古法压榨的油出了名,十里八乡的人都知道了这个老油坊。伴着“咿哎”嘹亮的劳动号子,一天的劳动又开始了。

  徐义杰是这座老油坊的主人,今年58岁了。一件麻布汗衫加短裤,俨然一副要干体力活的样子。一旁斑白头发、穿着格子围裙的就是他的老伴李义环,今年54岁。老夫妻俩就是这个油坊的全部员工。

老夫妻俩就是这个油坊的全部员工 高博 摄

  老夫妻俩就是这个油坊的全部员工 高博 摄

  一走进这座老油坊,一股油香味扑面而来。夫妇俩正在准备当天的木榨工序,徐义杰介绍,木榨榨油有十几道工序,通过选料、车籽、炒籽、磨粉、蒸粉、结草、铺粉、圈饼、踩饼、压饼、上榨、插楔、撞榨、接油、沉淀、缸醒,人工操作起来纷繁复杂,需要四五天的时间才能完成。每道工序、每个流程都是现代榨油技术很难替代的。

  “我这个木榨有一百多年的历史了!”打着赤膊上阵的徐义杰说起眼前这个“老古董”,一脸自豪。老徐说,这个木榨在旧社会时是地主家里的,后来辗转落到了他们家。手里的那根木榨锤是枣树的树干,也已一百多年。这些机器每年他都要自己翻修一次。

徐义杰抱着一根木榨锤,利用中间的麻绳吊起的杠杆原理,撑起一头,再利用向前的惯性,乘着“咿哎”的号子声,重重地撞击木榨上的楔片。 高博 摄

  徐义杰抱着一根木榨锤,利用中间的麻绳吊起的杠杆原理,撑起一头,再利用向前的惯性,乘着“咿哎”的号子声,重重地撞击木榨上的楔片。 高博摄

  “咿哎!……”一声声嘹亮的劳动号子响起,这是徐义杰榨油时自创的打气号。他打着赤膊上阵,全身没有一块赘肉。“天天打榨,胖不起来。”老徐说。

  他抱着一根木榨锤,利用中间的麻绳吊起的杠杆原理,撑起一头,再利用向前的惯性,乘着“咿哎”的号子声,重重地撞击木榨上的楔片。两端金属包裹着的木器撞击的声音,响彻整个油坊,发出阵阵清脆的回响。

徐义杰正在将圈饼装膛 高博 摄

  徐义杰正在将圈饼装膛 高博 摄

  大约十几次的撞击后,清香醇厚的菜籽油开始从木榨机里流淌出来,香味扑鼻,和锅蒸时不同,这一次的油榨的香味,有些像厨房里正在炸花生米的味道。

  徐义杰的油坊虽然老旧、偏僻,却诠释了那句古语“酒香不怕巷子深”。来这里买油的络绎不绝。“我们人工木榨,一次量很有限。”徐义杰说,“一次用200多斤菜籽只能榨出30多斤菜籽油,麻油多一些,大概100斤。”这些油根本不愁卖,“合肥的、巢湖的人都来买,一个人至少买几十斤。”

一口大锅热气腾腾,上面铺着一层一层的白纱布,里面盛的就是已经炒熟碾压成的菜籽 高博 摄

  一口大锅热气腾腾,上面铺着一层一层的白纱布,里面盛的就是已经炒熟碾压成的菜籽 高博 摄

  “为什么现代人反而更青睐古法榨油呢?”提及这个问题,徐义杰说,古法木榨油能最大程度保留油的原香和营养。“好不好,你只要尝一口就知道了。”老人笑道。

徐义杰正在进行插楔 高博 摄

  徐义杰正在进行插楔 高博 摄


编辑:folkw
相关链接
·探访百年木榨油工艺 古法压榨引八方来客纷·探访南京民俗博物馆:传统非遗“牵手”新元
·五省区共同推进藏药标准体系建设·传统与现代的多元融合
·神秘的囊谦古盐泉·2019年中国(贵州)国际民族民间工艺品
·真正的藏品怎样才能“活”起来?民间博物馆·北方曲艺老唱片建档 姜昆感慨“梦终于成真
·首届泰山国际文化论坛启幕 中外学者研讨构·中国文化IP如何破局
·安徽榔桥木梳:千年手工技艺老树开新花·“蛋壳瓷”背后的年轻匠心
·长春“关东泥人张”巧手捏民俗 每件作品都·古老昆曲焕新生:混搭电子音乐走红 “网红
·妈祖申遗10年:对外传播的“线”拉得更长·中澳合拍的首部舞龙文化主题电影在江苏扬中
·第二届西藏造像艺术博览会开幕·第九届西藏唐卡艺术博览会开幕
·内蒙古冬季文化旅游季启动·2019年文化和旅游产业专项债券及投资基
本月热门  
·联合国教科文组织举办“创建开放的传统游戏数字图书馆”(ODLTG)全球项目协商会
·教育部人文社会科学研究重大攻关项目 “非物质文化遗产审美研究”田野工作坊专题会议举行
·传统弹弓术:玩具“变身”非遗技艺
·西秦戏从田间唱到全国 学者:流传至今较为罕见
·看图识成都非遗,你知道几个?
·“守望精神家园——第六届两岸非物质文化遗产月”在台湾高雄举办
·【镜头】霜降三旬后 蓂馀一叶秋
·首届泰山国际文化论坛启幕 中外学者研讨构建人类命运共同体
·中国民俗学会秘书处致各位征文作者的公开信
·专题║ 二十四节气——历史智慧与现代社会的可持续发展
图文阅读  
民俗产品  
关于福客 - 产品服务 - 商务合作 - 客户服务 - 联系我们
Copyright www.folkw.com All Rights Reserved
福客网 版权所有