我国对众多的行业素来有“三百六十行”之称，“行”是指街头摊贩和店铺的行列，同种行业称之为“同行”。随着社会的不断发展和进步，一些老行当逐渐消失。 福客网特做此专题：以表达人们对过往的种种追思。

　　街头老手艺之--打铁 铁打的铺子流水的时光

　　打铁-是一种原始的锻造工艺，盛行于上世纪八十年代前的农村。这种工艺，虽然原始，但很实用；虽然简单，但并不易学。

　　打铁铺也称“铁匠炉”。所谓“铺”只是一间破房子，屋子正中放个大火炉，炉边架一风箱，风箱一拉，风进火炉，炉膛内火苗直蹿。要锻打的铁器先在火炉中烧红，然后移到大铁墩上，由师傅掌主锤，下手握大锤进行锻打。上手经验丰富，右手握小锤，左手握铁钳，在锻打过程中，上手要凭目测不断翻动铁料，使之能将方铁打成圆铁棒或将粗铁棍打成细长铁棍。可以说在老铁匠手中，坚硬的铁块变方、圆、长、扁、尖均可。铁器成品有与传统生产方式相配套的有农具，如犁、耙、锄、镐、镰等，也有部分生活用品，如菜刀、锅铲、刨刀、剪刀等，此外还有如门环、泡钉、门插等。详细>>

　　街头老手艺之-补锅 热补工艺(图)

　　补锅热补工艺：哪家人家的生铁锅如果烧炸了，或碰裂了，弃之可惜，于是找补锅匠。“补锅——，补锅——不呐！”是其叫唤声。补锅先得扯动风箱，让焦煤炉的火往上直窜，以至将坩锅内的铁块化成铁水。这时右手持火钳，夹住一个小汤匙状的东西舀一点铁水，倒在左手托着的圆形草木灰垫上，左手托着一滴铁水从破锅外裂缝处往上挤，铁水必然冒入锅内，右手再握一个圆柱状的布刷快压铁水，布刷着火后立即在草木灰中将其压灭。这算是补了一个点。要十几个点才能补好一条裂缝。最后一道工序是将锅内外补好的地方刷一层黄泥水。

　　补锅匠一律手黑如煤，脸黑如锅。收费按裂缝长度计算，一般在1~2角之间。

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　　消失的行当：杆秤(组图)

　　千百年来，手杆秤也可算作华夏“国粹”。它制作轻巧、经典，使用也极为便利，作为商品流通的主要度量工具，活跃在大江南北，代代相传。天地间有杆秤，人们不断赋予秤的文化内涵，公平公正的象征，天地良心的标尺，一桩桩交易就在秤砣与秤盘的此起彼伏间完成。  

　　千百年来，一桩桩交易就在秤砣与秤盘的此起彼伏间完成

　　随着时代发展，一些事物也将退出我们的日常生活，而电子秤的普及，则预示着杆秤将退出历史的舞台，成为民族的符号。

　　杆秤匠制作杆秤技术是口口相传流传下来的。做秤是一门精细的手艺，从选材，刨圆，到用碱水浸泡，打磨，钉秤花等多道程序，道道容不得半点马虎，稍有不慎，秤就会有偏差。杆秤匠对职业极为神圣虔诚，从不因操作失误而让秤短斤少两。>>>>>>详细