豆腐的记忆 将消失的手艺—石磨豆腐(组图) 

   乡下人家一般都有石磨，城里人家有石磨的不多。不过，现在这些石磨在乡下基本上都束之高阁了，城里人家的石磨也消失了。

   石磨是用石头制出来的一种石器,有大、中、小三种。一般情况下，大石磨用来水磨糯米粉，中石磨用来干磨黄豆粉，小石磨用来磨芝麻。用石磨磨东西是一代代传下来的，普通家庭都有过用石磨的经历。家在山区，大家都舍不得怎么买肉吃），所以有肉吃已经是很奢侈的了，而新鲜的猪肉那更是一年难得几回。而改善生活的方式就靠磨豆腐了，平日要是忙农活的话是基本没空磨豆腐的，只有下雨了或者节日了村里的人才会有人磨豆腐，要吃上豆腐，手续确也有些繁复。光是做豆腐的家伙就有一整套，比如石磨、豆腐架、豆腐格、浆房（桶）、豆腐袋、豆腐帕……少一样都不行。

   磨豆腐第一件事就是用石磨将黄豆去壳，我家是没有石磨的，不过老屋有，在我爷爷那一辈，几乎每家都有石磨的，要是没有石磨几乎就等于没有厨房那样了。黄豆脱壳以后就分成两半瓣了，这时要拿温水泡上三四个小时让黄豆丰满而软绵。>>>>>详细

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